Hace 30 años, el cocinero italiano Carlo Petrini decidió crear “Slow Food”, una asociación ecogastronómica que hoy cuenta con más de 100 mil miembros en todo el mundo. Esta asociación con gran presencia en Italia, Estados Unidos, Japón o Alemania, así como en más de 160 países, persigue unos objetivos muy claros: Beneficiar al consumidor, al productor local y al ecosistema. Carlo Petrini fundo esta asociación en 1986 ante el avance

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